voorbereiding

heel makkelijk, heel lekker. en een goede voorbereiding op de over het algemeen zware kerstdiners. namelijk: salade van spinazie met gedroogde vijgen en dadels, appel, geitenkaas en pitten. 

klop in een kom een dressing van mosterd, een fijngesnipperd sjalotje, teentje knoflook, scheutje honing of agave, citroen, balsamico en olijfolie. de verhoudingen kun je naar je eigen smaak aanpassen. knip of snijd de vijgen, dadels en een appeltje in lucifers en meng goed met de dressing. doe de spinazie erbij maar wacht met mengen. verdeel de geitenkaas (ik gebruikte plakjes hollandse geitenkaas) en de pitten en/of nootjes (ik gebruikte pompoenpitten, zonnebloempitten en een paar amandelen) over de sla en meng pas als je gaat eten. breng op smaak met zout en peper. lekker met quinoa als je het wat meer substantieel wilt maken.